鲥鱼的营养价值食用方法和适合人群

鲥鱼的营养价值、食用方法和适合人群

又名鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼。

体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍擅长上颌。上颌骨正中有1显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几近遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锋利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小；背鳍、臀鳍各一个，背鳍条14~15，臀鳍条16~18；尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。

广东有句话：春鳊,秋鲤,夏三黎。三黎即、鲥鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。

营养价值1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几近居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有下降胆固醇的作用，对防管硬化、和等大有益处；

3、鲥鱼鳞有之功效，能医治疮、下疳、水火烫伤等症。

适用人群1、适合体质衰哪家治疗白癜风医院好弱，者、心血管患者、小儿及食用；

2、多食发疥，故体质过敏及皮肤得了瘙痒性者忌食；得了痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管、、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

用法用量1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；

2、鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、白癜风治疗哪里最好清炖、烤、红烧最为普遍。

食用功效1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几近居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有下降胆固醇的作用，对避免血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；

3、鲥鱼鳞有之功效，能医治疮、下疳、水火烫伤等症。

贴士鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂火烫伤处甚效。

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