灵性问答精选是不是
邱显峰老师讲解
问：我有朋友在吃素，他也想让他父亲跟着一起吃素，可是他父亲是做工的，他和父亲尝试吃素了一阵子之后，都觉得没那么有体力。所以我就在想一个问题：是不是每个人都适合吃素？还是有一定的因缘才有办法吃素？是不是开始吃素，会经过一段的调整期，就是体力会变比较差？因为我之前确实有经过这段时间。
答：谢谢，非常好的问题。以一般常理来讲，人体的结构是百分之九十，不讲百分之百，是因为人还有犬齿－－所以，以人体的结构来讲，大概有百分之九十以上，是比较适合吃素的。比如人的肠子是属于比较长的，不是属于短的，也就是说，以人的指甲、牙齿、肠道等的结构来说，人体是比较适合吃素的。那也有人强调，人是百分之百适合吃素的。当然是可以吃素啦！也就是说基本上绝大部分的人吃素都不会有问题。不过呢，要知道怎么去吃素。像我是年9月开始吃全素，到现在都已经快40年了，各位可能也都看过很多人吃全素，所以重点不在于可不可以吃素，而是在于你要知道怎么吃。通常吃素的前半年，会因为荷尔蒙、消化酵素及各种机能等需要适度的调整，所以大家常会听到一句话叫作“无油粗”（台语发音，意指油脂不足），它的现象是吃完饭后两个小时，或者再长一点，三个小时，就感觉到饿，这是一种刚开始吃素的人比较会有的现象。
再以动物界来讲，各位可以看到，凡是属于草食性的，或者属于素食方面的动物，牠们的体力、耐力，是远比肉食的还要好，像是狮子、老虎、猎豹，都很勇猛，你会看到好像这个田野、这山林里面的动物，都会被牠们吃光似的。但是实际上不然，因为依据统计，猎豹、老虎、狮子，牠们在抓动物的时候，很难快跑超过两分钟，很难哪！所以牠如果算一算要跑超过两分钟，就干脆不要抓了。为什么呢？因为牠会overheat（过热）而死亡，所以牠只能怎么样？在两分钟之内去猎取到牠要猎取的，超过两分钟，牠就没办法了，也就是牠根本没有耐力可言。那如果要以弹性、柔软度来讲，草食性的动物是比较好的，这就是植物性的营养可以帮助淋巴在这方面的作用，使食用者较有耐力有弹性且体温较不会因为快速运动而迅速升高。所以如果正确吃素，过了半年的调整期后，会有其优点的显现。
接着我们来看现在吃素的人的一些问题。早期吃素呢，怕营养不良，像我们早期吃素，那时候餐厅呢，你们可能都没见过，那个一盘素菜，不管什么菜，炒出来，油是浮着的。那我们以前出去弘法、或到哪边去，都是怎么样？吃早餐时顺便把午餐一起买了，买什么？就是馒头啦、豆浆、或者是饭团、烧饼，也当午餐、也当晚餐，因为以前吃素没办法那么方便。我们很多同修在军中吃素时，就是每天吃馒头、啃馒头。但现在吃素是很方便，像我的小孩吃素，他在军中，他所属的那一连里面，连他们连长在内有十几位吃素，吃素的人非常非常多，也就比较方便。
最近的十几年来，生机饮食的推广者，开始推广生机饮食，他们解决了先前饮食过于油腻、蛋白质过量的问题，但有些人却做得过头了。结果很多人长期大量吃生机饮食之后，身体统统都垮掉，就是因为他们吃得太凉寒了，所以身体都垮掉。坦白讲，当今很多素食者，其吃素的方法是错误的。比方我曾经讲过很多次的饭前喝汤、饭前吃水果的方法并非适合所有的人，有太多人因为这样做而身体健康受损，我每个月都在谘询这种病患。饭前喝汤，对绝大部分的人而言是不适合的！除非你是为了排毒、你是为了减肥、你是为了破坏你的肚子、破坏你的消化机能，否则饭前喝汤会损伤消化机能。
对大部分的人而言，饭前是不能吃水果的，那也是伤害。应该是要饭后喝汤，因为我们的消化，不管你是吃进什么食物，消化过程都需要水份，所以是饭后喝汤。那你要饭前喝汤可以，那个不叫喝，那个叫eat，eatsoup，就是指浓汤之类的，那个不属于我们中国的汤。水果也一定要饭后吃，才有办法帮助你消化代谢，这个很重要，一定是要饭后吃水果，绝对不是饭前吃水果，那是严重错误。那种错误，各位可能不晓得它的可怕性有多大，简单讲，几乎十个有八个，甚至九个，只要久了，一定胃溃疡，比例高到这么高。这就是因为饮食错误。
再来一个是煮菜的方式错误，菜的煮法，一定要先放油，要等到油热了但是尚未冒烟，再放菜，这才是正确的煮法。可是现代人也都煮错了，因为听某一派的说法，都煮错了。因为如果你先放菜、再放油的话，不容易把菜的凉性改变成温性。不容易改变成温性的时候，你吃进去，就不容易消化。因为水再怎么炒，温度就是摄氏、、、、度，这样而已，要再更高很难，要炒到摄氏度都很难。所以必须要靠油，因为油才有办法加温。像现在工厂需要热源时，很少用蒸汽锅炉，现在都是用什么？我们叫热媒锅炉，thermo的，用热媒来当一个介质，来当media，来让温度升高，因为那个很快就升到多度。可是水要加到°，会产生非常高的水蒸汽压力，那是很危险的，所以不容易，因此一定要用油。食物用加热后的油下去煮或炒之后，会改变食物的属性，使其变成温性，而且可以转化食物外在的自我保护层，如此人体的胃肠才会比较好消化吸收。你要选择部分生食是OK的，不是不可以哦！你可以选择水果，水果就是生食的，那都是OK的，但是你不能生食过量。
再来一个问题是有些人的油脂摄取量过低。现在的饮食问题很多，比如说，太多的异位性皮肤炎、湿疹、还有很多对什么统统都过敏的人，其实都是因为非常严重的油脂缺乏症，也就是油脂吃太少了。对很多人而言，油的问题，不是在于油吃太多的问题，而是吃到反式脂肪酸。这个部分，我讲了非常多次，但不管再怎么讲，社会上这种问题还是很多。像最近几个月，连续好几位，都是耳朵中风，为什么耳朵中风？耳朵和大脑一样，它的血管是什么？比较细的。那为什么会造成耳朵中风？比如说有些人，平常水果、蔬菜都吃得少，而肉类吃得多。我们一直跟他讲，你的中风是来自于堵塞，那大家想一想，油过度造成阻塞，是否就不吃油？若是不吃油，往往没有办法通血管？没办法通，其原因何在？我遇到过好几位，皮肤表层都是长一颗一颗的脂肪瘤、粉瘤，那为什么会长这些？就是反式脂肪酸。问他们听过没有？有些人没听过，绝大部分的人都听过，但是却很少人知道他怎么吃到反式脂肪酸。这个反式脂肪酸存在哪里？几乎存在所有的馒头、所有的面包、所有的糕点、所有的饼干，甚至包括巧克力，各种加工食品、点心、零食，荤与素的速食料理、火锅料理等。在天然界里，几乎没有反式脂肪酸，绝大部分的反式脂肪酸都是人为造成。很多吃素的人讲说：我明明吃素，为什么血压又高、为什么反式脂肪酸造成堵塞？原因是素料，荤料也一样，制作过程常都会变成反式脂肪。因为在温度°以上，就开始产生反式脂肪，所以包括坚果，这些天然食品营养成分好得不得了，但，尤其是美国做的，全世界各地做的坚果，几乎都不及格，因为都有反式脂肪，原因是他们系用烤箱烤的，温度多少？摄氏度，就变成反式脂肪。而反式脂肪在人体里面，是不会被代谢的，没有办法被代谢的，或是很难很难代谢的。那大家所最常吃的乳玛琳，是什么？就是反式脂肪。大家咖啡加的那个奶精不是牛奶，那是化学的反式脂肪油耶！咖啡在加的奶精，是一点牛奶都没有，那是百分之百化学的反式脂肪。乳玛琳、飞机上吃的，你到处买到的面包，什么起酥面包，全都是反式脂肪，全部都是。当身体累积过多，无法排掉时，就会眼睛长麦粒肿、身体会中风、耳朵会堵住失聪，统统都与摄食反式脂肪有关。现在大家已经慢慢知道，要看标示！反式脂肪，零！其实不是零，是它所使用的材料是零反式脂肪，但经过高温后，做出来统统都有反式脂肪，就这样子，很可惜呀。所以我前不久看到报纸有说，相关主管食品单位想要改变标示方式，就是不是单看材料是否有反式脂肪，而是要看成品。本来就应该是看成品，哪有看材料的？因为你材料都不是反式脂肪，但做出来的成品都是反式脂肪。反式脂肪存在各种食品之多，可能是各位难以想像的。所以我们体内都累积了不少的反式脂肪，它是很难很难代谢的。以前我只要多吃点馒头，就会长麦粒肿，原先我也都不懂，为什么长麦粒肿，一颗一颗，类似针眼，它有分麦粒肿和腺粒肿，一颗一颗的，长了好几十颗耶，好几十颗耶，做了四次的手术，现在还有很多很多耶！都是什么惹的祸？都是馒头用反式脂肪惹的祸。经由我的推广与解说后，有好几家馒头制造公司都已经改用非反式脂肪制作了，但是没有改的还是占绝大多数。
天然油脂和提炼油有何不同？我先举简单的例子，以酪梨为例，油多不多？多，酪梨你涂在手上，涂在碗里面，水一冲，会不会冲掉？一定都冲掉，干干净净。腰果呢？油多不多？腰果拿来，油多不多，用打火机点燃就知道了，它可以比蜡烛燃烧得更好耶！你说它油多不多？这么地多！可是你再怎么样地揉碎、再怎么样涂，会不会油腻？不会。但是不管是花生油、还是什么油，只要是提炼过了，你去摸摸看，会怎么样？油腻，很难洗，对，这就是提炼的不好，因为提炼的时候，其实大家如果看那提炼的过程，你会怕，你真的会怕，因为所有这些在提炼时，全部都是加化学的物质，然后把油萃取出来，萃取出来之后还要再还原，然后再把那臭得一塌糊涂的化学味道除掉，接着再漂白，最后才是我们用的，叫清清如水的沙拉油、清清如水的什么油，都是这样来的。经由化学提炼后，就会失去原本植物或豆类或种子的黄金组成，因此油脂不容易代谢，而造成阻塞。不仅如此，很多油，为了适合高温炒炸的习惯，都会制成氢化反应油，它有什么特点？耐油炸，耐高温，冒烟点高，就是这样，所以问题是出在这里。
如果你油脂的摄取是经由吃食坚果，吃自然的，种子的，那就非常地棒。但有一点要注意，因为大家不知道怎么吃；它其实是有两种方法，一种叫水解法，一种叫火攻法。水解法，就是让它经由水洗，下去煮，那它表面的保护层就会被水解破坏掉，你才有办法吸收。另外是干炒，温度不要高，用慢火下去炒，它就会变成香酥脆，入口即化，一口接一口。尽量不要买市售高温烘烤的，因为它为了迎合大家的口味，尤其是过年，那个添加料，口味重不重？很重，那些对身体就不好。其实也不能怪生意人，是生产者和消费者要同时负起责任。比如说夏威夷果，好不好吃？好吃，对不对？但是绝大部分我们吃到的夏威夷果是什么样的？是泡糖水的，你们可能不知道，对呀，泡糖水呀。你说：这么好吃，糖水和盐水呀，或是说：这么好吃，好甜好甜哦，然后又有咸味，又甜又咸，最好吃，为什么？因为它一个是糖、一个是盐巴呀。因为它加盐巴，你才会够味，它加糖水，你才会甜，就是这样子呀。甚至有人炒菜也加糖。不管是素食或不是素食者，加糖也是一个很大的问题，容易造成糖尿病。
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