何传启告诉记者
“在这份营养食谱中,推荐每人每天4两肉没有一个国家会如此推荐,实际上一天1两至1.5两就够了世界癌症研究基金会也发布研究报告称,过多摄入红肉会增加患癌风险,成年人每周食用的红肉不超过500克才会处于比较健康的状态"参考食谱"推荐的每天1两油也不对,实际上每人每天25克就够了,除非是每天需要工作10个小时以上的体力劳动者而他们推荐的每天六两蔬菜又太少,由于蔬菜加工过程中损耗较大,能够被人体吸收的也就更少了因此,这份营养食谱是很不靠谱的”范志红说
尽管报告中也表示,根据家庭结构特点,我国不同家庭的食谱可以有所调整,但其参考的标准,受到了国内众多营养学专家及相关人士的非议和质疑
“在做这个参考食谱的时候,我们参艾滋病初期症状图片考了发达国家的经验,参考食谱是客观的,并不是随意做出来的,我不认为它有什么不合适
中国营养学会认为,中国科学院在上海成立的营养科学研究所,近几年完成了很多卓有成效的研究但是,何传启研究员并不是中科院营养研究所的专家,“参考食谱”缺乏科学依据,这是一种不负责任的草率行为
李淑媛表示,《中国居民膳食指南》充分分析了全国营养调查数据,同时借鉴了发达和发展中国家的先进经验,并由全国数十名专家经过长达两年的反复论证后得出,这个才是我国居民可靠的膳食指南
这份食谱很不靠谱
“这是目标值,有充分科学依据”
根据该指南的推荐,中国居民每人每天应该吃谷类食物250g-400g;蔬菜和水果分别为300g-500g和200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食糖尿病论坛物150g-225g(其中鱼虾类75g-100g,畜、禽肉50g-75g,蛋类25g-50g,鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品;每天烹调油不超过25g或30g,食盐不超过6g;成年人每日至少饮水1200ml(约6杯)
“为此在未来一段时间,中国营养学会还会继续组织专家撰写文章对这份"参考食谱"进行批驳”李淑媛告诉记者
在她看来,因为不健康的饮食及生活习惯,目前我国每年因心血管疾病而死亡的人已经达到300多万,而在北京、上海等一些经济发达的城市,肥胖症比率已经达到了发达国家的水平,目前在北京市的小学生群体中,肥胖者的比率已经达到了20%面对如此严峻的现实,我国居民不能再保持高能量、高脂肪及高蛋白的饮食习惯“如果大家都按这份"参考食谱"执行,现在健康的人也会海口市皮肤病医院面临心脑血管疾病、肥胖等一些慢性疾病的风险”
“我们会组织营养专家撰文批驳”
让中国营养学会一些专家尤为担心的是,“参考食谱”自发布以来,在新闻媒体上的广泛传播严重误导了广大居民,如果不予以纠正,其结果将会让我国已经非常严重的慢性病更加高涨
何传启在采访中一再强调他们所做参考食谱中的“几斤几两”对日常生活只是个引导值,对农业政策才是参考值
“该食谱没有纳入中国营养学专家的意见,它并不是一个健康的膳食结构”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红并不认可“参考食谱”
《中国居民膳食指南》更科学
“参考食谱”埋下疾病隐患
中国营养学会提供的数据显示,目前我国18岁以上成年人超重和肥胖率分别达到了23%和7.1%,高血压糖尿病水果饮食指南患病率为18.8%2010年慢性病监测结果显示,我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%;18岁及以上居民超重率达30.6%,肥胖率达12.0%,比2002年分别增加了34%和69%,能量过剩已成为严重威胁国民健康的突出问题,再次提示我国居民慢性病已进入高发时期
记者了解到,何传启并非营养方面的专家,他长期从事国家科技与现代化研究工作,长于宏观性的战略性研究范志红也认为,何传启课题组的研究,其主要的指导意义应该在我国的农业经济和农业产业方面
该标准给出的解释说,中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300千卡其中,植物营养2300千卡、动物营养1000千卡,后者占30%;蛋白质100g、脂肪150g;粮食300g、蔬菜300g、水果250g、植物油50g;肉食200g、奶类500g、鱼类100g、蛋类50g
“膳食指南是关系到国民健康的行为指导麻疹,是非常严谨的工作,中国居民一定要按卫生部发布的《中国居民膳食指南》合理安排膳食,保证身体健康”李淑媛说
“六两粮食四两肉,六两蔬菜一两油,一两鸡蛋二两鱼,半斤水果一斤奶……”中国科学院中国现代化研究中心近日发布的《中国现代化报告2012》中,给国人开出了一份“每日参考食谱”标准(后简称“参考食谱”)
李淑媛说,2007年中国营养学会接受卫生部委托,组织专家组修订了《中国居民膳食指南》,该指南已在2008年1月由卫生部以1号令的形式发布
“如果大家都按这份"参考食谱"执行,现在健康的人也会面临心脑血管疾病、肥胖等一些慢性疾病的风险何传启课题组的研究,其主要的指导意义应该在我国的农业经济和产业方面”
中国科学院中国现代化研究中心主任何糖尿病能吃什么水果传启研究员在接受记者采访时表示,他也没有想到“参考食谱”会引起这么大的非议和质疑不过他表示,他们的这一参考食谱是为中国的平均营养水平设计的,是一个目标值,中国目前的平均营养水平离这个目标还有较大差距
另外何传启表示,他们的这个参考食谱参考了过去40年世界范围内130个国家居民的营养结构和人均营养标准,还分析了世界上人均寿命最长的10个国家的平均值、最高值和最低值,另外也参考了寿命最长的5个国家的营养结构和营养标准何传启说,在综合起来以后,他们才测算出了一个中国人比较理想可以长寿的参考食谱
中国营养学会常务理事、临床营养分会主任李淑媛在接受记者采访时表示,中国科学院何传启研究员推荐的参考食谱,缺乏对我国居民膳食摄入手足口病的传播途径和健康状况整体的调研,缺乏科学调查数据支撑,其大大提高了人群能量摄入水平,还倡导增加动物性食物、油脂的摄入,降低了蔬菜和水果的摄入量,完全不符合营养学原理和平衡膳食的原则
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