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为什么在WHO发布的ldquo糖尿病
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据国际糖尿病联盟（IDF）发布的
“全球糖尿病地图”第8版数据显示：
全球约4.25亿成人患有糖尿病，
中国糖尿病患者约为1.21亿（排名第一）。
世卫组织驻华代表施贺德表示：
中国Ⅱ型糖尿病发病率在过去数十年中呈
“爆炸式”增长，
年只有不到5%的中国男性患有糖尿病，
而目前这一比例超过了10%。
随着中国经济的发展，
大众饮食结构的改变，
是导致中国糖尿病爆发的根本原因。
贫穷时期人们的日常饮食以粮食和素食为主，
糖尿病的发病率很低，
但随着生活的改善：
大量肉制品，深加工的便捷食品进入餐桌
长期食用高糖、高脂肪、高热量的食物
和不规律的饮食习惯毁坏了人体的健康，
很多人因此患上糖尿病。
糖尿病是一种终身性的代谢疾病。
长期血糖增高，使大血管、微血管受损，
并危及心、脑、肾、周围神经、眼睛、足等。
据世界卫生组织统计，
糖尿病并发症高达多种，
是目前已知并发症最多的一种疾病。
糖尿病人容易饿，不能吃甜食，
因要忌口所以往往消瘦，营养不良，
最担心的莫过于各种并发症状！
苦不堪言......
因此糖尿病的预防和患后保养
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超过4亿人的健康牵动着世卫组织WHO的心，
特别为糖尿病人及高风险人群推出了
“糖尿病饮食指南”
因为饮食是糖尿病人保养最重要的因素。
“指南”分上下两部分，
在共60页的“糖尿病饮食指南”中，
足足有一半的篇幅都在介绍一个指数!
到底是什么指数？
为什么它这么重要？
它就是GI（GlycaemicIndex）
血糖生成指数
GI指食物中碳水化合物对血糖影响的衡量指标。
高GI食物人体吸收速度快，会使血糖迅速升高；
低GI食物人体吸收速度较慢，会使血糖缓慢升高。
如何区别高低GI呢？
GI≤55的食物被认为是低GI食物，
GI≥70为高GI食物。
高GI的食物，进入胃肠道后，消化快、吸收完全，使葡萄糖迅速进入血液，血糖峰值高，胰岛素快速升高，当然血糖下降速度也快，血糖波动剧烈；
低GI的食物，在胃肠道中停留时间长、释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，引起的餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应较少，从而避免了血糖的剧烈波动，有利于血糖的控制。
大量研究表明：
正常人长期食用高GI的食物会增加糖尿病患病风险，
而糖尿病患者更是不可食用高GI的食品。
食品的GI指数已成为糖尿病患者及中老年人饮食健康的关键指数之一。
所以WHO在《指南》中反复强调：
请吃低GI食品
重要的事情说三遍：低GI，低GI，低GI
“指南”截图如下：
血糖波动越大，给胰脏造成的压力越大，
就像机器如果总是超负荷运作，
是不是会很容易出故障乃至损坏？
那么如何知道食物的GI值呢？
GI是需要测量的一个指标，
经过几十年的研究，
市面上大部分食物的GI已经有参考值。
影响食品GI值主要有下面几个因素：
1.食物的营养成分构成：
含有更多果糖成分的食物GI较低，
因为果糖要变成血糖需要先转化为葡萄糖。
富含支链淀粉的食物GI相对高，
直链淀粉GI较低，通常淀粉类食物两种都含有。
2.加工方式，加工程度越深，GI值越高。
3.膳食纤维的含量，含量越高GI越低。
GI值的引入对糖尿病人和中老年人
规划自己的饮食起到非常重要的参考作用：
很多平时我们以为健康安全的食物
并不适宜糖尿病人食用：
如白米饭、馒头的GI值都偏高80；
荔枝、龙眼这样的热带水果GI值相当高；
马铃薯、红萝卜这些都容易令血糖升高。
使用GI规划好你的饮食，学会了吗？
除了GI值以外
在WHO的糖尿病饮食建议中
第二个被反复提及的概念就是：
营养均衡
糖尿病人必须注意饮食，
避免引起血糖大幅波动的食物。
但保持身体摄入充足能量和营养也是至关重要。
一句话：糖尿病人也是人
人体所必须的营养元素：
碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质
缺一不可
所以糖尿病患者想要过上正常的生活，
必须要非常认真地规划好自己的一日三餐：
既要控制食物的GI值
同时兼顾营养摄入
世卫组织对此给了四点基础建议：
丰富食物种类（杂）
多吃蔬菜水果
适当补充脂肪和油
低盐、低糖
总之：
只要管住嘴
健康也不难
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