炒西红柿有利于番茄红素吸收

炒西红柿有利于番茄红素吸收

24小时健康加油站blog

美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编

炒西红柿有利于番茄红素吸收

研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

西红柿含有2治疗白癜风专家0多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占8白癜风最好医院0～90。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。

西红柿在加工或烹制进程中受热时，所含的番茄红素份子中的部份双键会从反式变成顺式结构，使番茄红素的份子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是，番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此不管在工厂生产还是在家庭烹制，都应当避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保存更多的番茄红素，从而增强保健作用。

原文地址：

转载请注明：http://www.odnlc.com/wazlyy/703.html